Gemüse 🍆

Arvi ist wissenschaftlich als Colocasia Esculenta bekannt, ist ein Wurzelgemüse und wird aus Indien importiert.Rezept zum Kochen: Instant-Topf Arvi Schritte zur Zubereitung:  Spülen Sie die geschälten Tarowurzeln ab und legen Sie sie zum Trocknen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. So sind sie weniger glitschig und können sicher geschnitten werden. Drücken Sie die Sauté-Taste, geben Sie das Öl hinzu und lassen Sie es eine Minute lang warm werden. Die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebel anfängt, braun zu werden (6-7 Minuten). Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Tarowurzel hinzugeben und umrühren, dann das Wasser hinzufügen und gut umrühren. Den Deckel aufsetzen, das Druckventil schließen und 5 Minuten lang bei hohem Druck kochen. Natürlich den Druck ablassen. Das Lorbeerblatt wegwerfen, mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.

Bullet Chilischoten haben einen fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack, gemischt mit einer langsam brennenden, mäßigen bis scharfen Schärfe. Bullet-Chili-Paprika sind das ganze Jahr über erhältlich. Bullet Chilischoten, botanisch als Capsicum annum klassifiziert, haben eine helle Farbe. Sie werden aus Kenia und Rawanda importiert.  Rezept zum Kochen: Bullet-Chili-GurkeZutaten:75 Gramm Bullet-Chilis 2 Esslöffel Öl1 Esslöffel Dhaniya-Pulver1/2 Teelöffel Mango-Pulver1/2 Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver1/2 Teelöffel Senfpulver3/4 Teelöffel Fenchelsamen1/2 Teelöffel Kurkumapulver3/4 Teelöffel Salz oder je nach Geschmack1 Teelöffel Öl  Schritte zur Zubereitung:Die Chilischoten waschen und auf einem Küchentuch trocken tupfen.Die Stiele abschneiden, die Chilis der Länge nach aufschlitzen und alle Kerne vorsichtig entfernen, da sie sehr scharf sind und das Entfernen der Kerne dazu beiträgt, die Schärfe der Chilis zu reduzieren.Alle genannten Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.Füllen Sie jede Chilischote ganz vorsichtig mit der Mischung.Nun auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen, damit sie etwas weich werden. Nicht auf großer Flamme kochen, sonst verbrennen die Chilis.Nach 2 Minuten vorsichtig umrühren und die gefüllten Chilis aus der Pfanne nehmen. Das grüne Bullet Chili Pickle ist fertig zum Servieren. In einem luftdichten Behälter sind sie 15 bis 20 Tage haltbar.

Die Chayote ist wissenschaftlich als Sechium edule bekannt. Sie ist grün und birnenförmig mit einem weißen inneren Fruchtfleisch, das einen milden Geschmack und eine Textur hat, die oft als zwischen Gurke und Kartoffel liegend beschrieben wird. Es wird aus Holland importiert.Rezept zum Kochen: Gebratener Chayote-KürbisZutaten: 4 Chayote-Kürbisse (etwa 2 bis 2 1/2 Pfund)3 Esslöffel Butter4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 3/4 Tasse)4 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 gehäufter Esslöffel)koscheres Salz, zum AbschmeckenFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum AbschmeckenGehackter Schnittlauch, Petersilie und/oder geriebener Parmesankäse, zum GarnierenSchritte zur Vorbereitung:  Sammeln Sie die Zutaten.Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne aushöhlen. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Chayote-Kürbis.Die Butter in einer großen Sauteuse oder Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie zart sind und anfangen, braun zu werden. Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute länger kochen lassen.Den in Scheiben geschnittenen Chayote-Kürbis in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden 3 bis 5 Minuten kochen, bis er knackig-zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.Den Chayote-Kürbis nach Belieben mit frischen Kräutern und/oder Parmesankäse garniert servieren.

Chili Green Birds Eye haben einen fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack, gemischt mit einer langsam brennenden, mäßigen bis scharfen Schärfe. Diese Chilis sind das ganze Jahr über erhältlich. Bullet Chilischoten, botanisch als Capsicum annum klassifiziert, haben eine helle Farbe. Sie werden aus Kenia und Rawanda importiert.Rezept zum Kochen: Scharfe Chilisauce Zutaten:2 Tomaten2 rote Paprikaschoten16 Knoblauchzehen (die Knoblauchzehen, die ich verwendet habe, waren sehr klein)½ Tasse Bird's Eye Chili (Stiele entfernt)1 Tasse weißer Essig2 Esslöffel Pflanzen-/Olivenöl1 Esslöffel Zucker1 Esslöffel SalzSchritte zur Zubereitung:Die Tomaten und Paprika direkt auf dem Gasherd anbraten. Lassen Sie sie anschließend abkühlen. Dann die Knoblauchzehen in einer Pfanne ein paar Minuten trocken rösten. Danach ebenfalls abkühlen lassen.Knoblauch, Tomaten und Paprika zusammen mit Bird's Eye Chili in einen Mixer geben. Fügen Sie ½ Tasse Wasser hinzu und mixen Sie erneut.Zusammen mit Öl, Zucker, Salz und Essig in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sobald sie vollständig abgekühlt ist, nach Salz schmecken und ggf. etwas hinzufügen. Die Sauce in ein Gefäß füllen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Sauce ein paar Tage lang ziehen. So können sich die Aromen besser verbinden.Zum Schluss durch ein Sieb abseihen und etwa einen Esslöffel der abgeseihten Mischung zurück in die Sauce geben.

Der Enoki-Pilz ist eine langstielige Pilzart, die in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Sie sind wissenschaftlich als Flammulina velutipes bekannt. Die Tatsache, dass Enoki auch als Winter- oder Schneepilze bekannt sind, ist auf ihre frostbeständigen Fruchtkörper zurückzuführen. Diese ermöglichen es ihnen, in der Natur auch bei kühlen Temperaturen von Herbst bis Frühjahr kontinuierlich zu wachsen.Kochrezept: Gebratene Enoki-Pilze mit Reis und SpinatZutaten: 200 Gramm Enoki-Pilze 1 daumengroßer Ingwer2 Eier 2 Frühlingszwiebeln1 Handvoll Blattspinat 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Sesamöl Anweisungen: Die Enoki-Pilze putzen, den Wurzelstock abschneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch in kleine Stücke hacken. Den Spinat putzen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Spinat 2-3 Minuten in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Mit einigen Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Enoki-Pilze mit dem Knoblauch in der gleichen Pfanne 4-5 Minuten goldbraun braten, mit Sojasauce ablöschen, salzen und pfeffern und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne zwei Eier braten. Den Jasminreis mit den Enoki-Pilzen, dem sautierten Spinat und dem Spiegelei servieren.Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken (oder Chili-Knoblauch-Öl) garniert servieren. Guten Appetit! 

Long squash, scientifically known as lagenaria siceraria , is a nutritious vegetable native to South Africa and India. This vegetable, rich in vitamins A, B, C and E, is low in fat and cholesterol and makes an excellent addition to your diet. It is imported from India.It helps with weight loss and relieves stress. The best part is that you can eat it cooked or drink it raw, however you like it! This nutrient-dense vegetable is a real health and beauty boost whenever you need it.Recipe to cook: Gourd Yoghurt Instructions: Rinse, peel, and grate about 3/4 to 1 cup of bottle gourd.Cook the grated bottle gourd with 2 cups water and 1/4 tablespoon salt. Simmer on low until soft, then drain water. Add the cooked bottle gourd and ½ to 1 teaspoon finely chopped greens to 1 cup chilled cottage cheese.Add ½ teaspoon of toasted cumin powder, a pinch of garam masala powder (optional), and black salt. Stir very well. Garnish with coriander leaves.

Wissenschaftlich ist sie als Luffa acutangula bekannt. Turia ist der Zucchini oder Zucchini, wie sie auch genannt wird, sehr ähnlich. Der Hauptunterschied zwischen Zucchini und Turia liegt in der Form und der Schale.Kochrezept : Gerippter Kürbis Joghurt (Turia raaita)  Vorbereitung:  Gehackten Turia in Wasser kochen, bis er weich wird, und in der Zwischenzeit Joghurt schlagen. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl und fügen Sie Senfkörner, Sumin-Samen, zerkleinertes Urad Dal und Asafoetida hinzu, bis das Dal seine Farbe ändert und braun wird. Dann gehackte grüne Chilischoten, zerkleinerte rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Noch ein paar Sekunden anbraten. Die Würzung ist fertig. Den weichen Turai reiben und alles miteinander vermischen.

Der Kürbis ist rund, hat eine glatte, leicht gerippte Schale und ist meist gelb bis grünlich gefärbt. Die dicke Schale enthält die Kerne und das Fruchtfleisch im Inneren. Sie wird aus Indien und Pakistan eingeführt. Rezept zum Kochen: Gol Kaddu CurrySchritte zur Zubereitung: Schneiden Sie 2 Gol Kaddu in kleine Würfel.1 Zwiebel, 1 Tomate und einige Knoblauchschoten in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, einige Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zu flattern beginnen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzugeben. Nun die Gewürze hinzugeben, etwas Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Salz nach Geschmack. Die Flamme köcheln lassen und 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Frisch gehackte Korianderblätter dazugeben und heiß mit Reis oder Brot servieren.

Die Papaya, Papaw oder Pawpaw ist die Pflanzenart Carica papaya, eine der 21 anerkannten Arten der Gattung Carica aus der Familie der Caricaceae. Sie wurde zuerst in Mesoamerika, im heutigen Südmexiko und Mittelamerika, domestiziert. Er wird aus Mexiko und der Dominikanischen Republik eingeführt. Kochrezept: Grüne Papaya-Salat Zutaten:1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen, geschält¼ Teelöffel Salz1 Esslöffel trocken geröstete gesalzene Erdnüsse, mehr zum Garnieren2 frische Vogel-Chilis oder Serrano-Chilis, in Scheiben geschnitten½ Teelöffel Rohzucker oder Weißzucker1 Esslöffel getrocknete Garnelen (optional)2 Esslöffel frischer Limettensaft1 bis 2 Esslöffel Fischsauce (nam pla), nach Geschmack2 Pflaumentomaten, 1 große runde Tomate oder 8 Traubentomaten, grob zerkleinert½ Pfund lange Bohnen, geputzt und in 1½-Zoll-Stücke geschnitten (optional)1 kleine bis mittlere grüne (unreife) PapayaSalat zum Servieren (optional) Zubereitung: Knoblauch, Salz, Erdnüsse, Chilis, Zucker und Garnelen (falls verwendet) in einem Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten oder zerstoßen. In eine große Schüssel geben und Limettensaft und Fischsauce untermischen. Tomaten und Bohnen (falls verwendet) mit einem Löffel (oder im Mörser) leicht zerdrücken, dann in die Schüssel geben und leicht mischen.Die Papaya schälen und grob raspeln, dabei die Kerne und die innere Membran entfernen. Es sollten 4 bis 6 Tassen sein.Die Papaya in die Schüssel geben und leicht, aber gründlich durchschwenken. Nach Geschmack würzen. In einer Schüssel anhäufen (falls gewünscht, die Schüssel vorher mit Salatblättern auslegen). Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Indische Auberginen ähneln den traditionellen westlichen Auberginen, sind jedoch klein und oval. Sie sind wissenschaftlich als Solanum Melongena bekannt und werden aus Indien importiert. Rezept zum Kochen: Gebratene Aubergine Schneiden Sie die Aubergine in kleine runde Stücke, geben Sie etwas Öl und Kräuter oder Gewürze dazu. Einige Zeit im Ofen rösten oder in der Pfanne anbraten, bis sie knusprig wird. Garnieren Sie mit Minz- oder Korianderblättern und Chat Masala. Genießen Sie es mit Ihrer Lieblingssoße oder Ihrem Lieblingsdip oder einem Abendgetränk.

Die Bittermelone ist wissenschaftlich als Momordica charantia bekannt, sie ist sehr gesund, aber bitter im Geschmack. Seit jeher wird sie traditionell zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Sie enthält eine Chemikalie, die wie Insulin wirkt und hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken. Es wird direkt aus Mexiko und Indien importiert.   Kochrezept : Gefüllte Bittermelone Zutaten: 4 mittelgroße Bittermelonen1/2 Tasse Pflanzenöl1 Esslöffel Fenchelsamen3 große Zwiebeln (sehr fein gehackt)1 Esslöffel Knoblauchpaste3 große Tomaten (sehr fein gehackt)1 Esslöffel Tomatensauce1/2 Teelöffel KurkumapulverOptional: 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver1 Teelöffel Korianderpulver1 Teelöffel KreuzkümmelpulverSalz nach GeschmackSchritte zur Zubereitung:Waschen Sie die Karelas.Schneiden Sie das obere Ende und den Schwanz ab. Schneiden Sie sie der Länge nach durch und lassen Sie einen halben Zentimeter vom oberen und unteren Ende übrig, damit sich die beiden Hälften nicht trennen. Vorsichtig mit einem Löffel das Mark herausschaben. Entsorgen Sie das Mark.Geben Sie 4 Tassen Wasser in ein tiefes Gefäß und fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Umrühren, damit sich das Salz auflöst. Die Karelas in dieses Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, köcheln lassen, bis die Haut der Karela weich wird. Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller zum Abkühlen beiseite stellen.In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Fenchelsamen in das Öl geben und anbraten, bis sie nicht mehr plätschern. Nun die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten. Nun die Tomate hinzufügen und kochen, bis sie breiig ist.Tomatensoße, Kurkuma, rotes Chilipulver, Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben und mit Salz abschmecken. Gut mischen. 8-10 Minuten braten, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Den Herd ausschalten und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Diese Mischung in die vorgekochten Karelas füllen. Mit einer Schnur zusammenbinden und beiseite stellen.3-4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Karelas in das Öl geben und knusprig frittieren. Nun wenden und auf der anderen Seite auf die gleiche Weise braten. Bei Bedarf mehr Öl zugeben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern aufbewahren.

Ingwer ist wissenschaftlich als Zingiber officinale bekannt. Es ist ein Kraut, das eine entgiftende Wirkung hat, den Blutkreislauf und die Gallenproduktion anregt. Er wird verwendet, um Currys, Suppen und verschiedenen anderen Gerichten Geschmack zu verleihen.Kochrezept : Ingwer-Zitronen-TeeSchritte zur Zubereitung: Wasser kochen und in Tassen geben. Ein kleines Stück Ingwer dazugeben (ca. 1 cm) 3-4 Minuten ziehen lassen. Etwas Zitronensaft auspressen, Honig dazugeben und genießen!!!

Lange Bohnen sind wissenschaftlich als Vigna unguiculata sesquipedalis bekannt. Sie haben einen milden Geschmack und sind reich an Nährstoffen und Vitaminen. Sie werden normalerweise für die Zubereitung verschiedener Currys verwendet. Sie werden aus Indien, Mexiko, Italien und der Dominikanischen Republik importiert.Kochrezept : Vegane asiatische grüne BohnenZutaten : 1 1/2 Tassen Wasser1 Pfund frische grüne Bohnen, geputzt1/4 Tasse Gemüsebrühe2 Esslöffel Sojasauce2 Teelöffel Reiswein, oder trockener Sherry1 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Pflanzenöl3 Knoblauchzehen, gehacktSchritte zur Zubereitung :Sammeln Sie die Zutaten.Das Wasser in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen, die frischen grünen Bohnen vorsichtig hineingeben und etwa 8 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch etwas knackig sind.Das restliche Wasser gut abgießen und die grünen Bohnen beiseite stellen.In einer kleinen Schüssel die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Reiswein und den Zucker verrühren, damit sich der Zucker auflöst.Wischen Sie das überschüssige Wasser aus dem Wok oder Kochtopf, geben Sie das Öl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze.Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute lang kochen lassen.Die grünen Bohnen und die Sojasaucenmischung hinzugeben und 2 Minuten lang kochen, dabei häufig umrühren.Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten asiatisch inspirierten grünen Bohnen.

Okra wird wissenschaftlich als Abelmoschus esculentus bezeichnet und ist ein in Indien heimisches Gemüse. Dieses fingerartige, grün gefärbte Gemüse hat einen einzigartigen Geschmack und enthält im Inneren einige weiße Samen, die essbar sind. Sie sondert eine glitschige Substanz ab, die als Schleim bezeichnet wird und in ihrer Konsistenz dem Gel der Aloe vera ähnelt. Sie wird je nach Saison aus Indien, Kenia und Italien importiert.  Rezept: Indische knusprige Okra Zutaten: 1 Pfund Okraschoten Pflanzen- oder Rapsöl zum Braten 1/2 Tasse Bengal-Gramm-Mehl1/2 Teelöffel Kurkumapulver1/2 Teelöffel rotes Chilipulver1 Teelöffel Karamellsamen 4 Teelöffel Chaat Masala Salz, nach Geschmack 3 Esslöffel LimettensaftGekochter Reis oder Dal zum ServierenSchritte zur Zubereitung : Die Okraschoten waschen und gründlich trocknen. Entfernen Sie jeweils den obersten Stiel und schneiden Sie ihn dann der Länge nach. 2 bis 3 Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Okraschoten in eine große Rührschüssel und streuen Sie alle trockenen Zutaten außer dem Salz darüber. Sofort nach dem Braten mit Salz würzen (sonst gibt die Okras Wasser ab und wird matschig). Frittieren Sie die Okras Stück für Stück, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf üchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Okra in Chargen und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Mit Limettensaft garnieren und mit einfach gekochtem Reis und Ihrem Lieblings-Dal servieren.

Eine rohe Mango ist eine andere Bezeichnung für unreife Mangos und wird aus Indien importiert. Geschmacksprofil:Der Geschmack ist scharf sauer und kann leicht bitter sein.Verwendung: Kann für die Zubereitung von Sommergetränken verwendet werdenKann roh verzehrt werden Kann für die Zubereitung von Beilagen verwendet werden Hinweise zur Verwendung und Reifung Bei Ankunft im Kühlschrank aufbewahren. Kerne und Schalen sind nicht essbar. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach und dann je nach Gericht, für das sie verwendet werden.