Eggplant Chinese – Aubergine

Chinesische Auberginen sehen im Vergleich kräftig helllila aus und sind wesentlich schmaler und länger als die Auberginen in Deutschland. Diese Aubergine beziehen wir aus der Dominikanischen Republik und Mexiko.

Auberginen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das heißt, sie enthalten eine gute Menge an Vitaminen und Mineralien. Sie sind reich an Anthocyanen, einem Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, welches vor Zellschäden schützen kann. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen und kalorienarm. Beides kann zur Gewichtsreduktion beitragen. Auberginen können auch anstelle von kalorienreicheren Zutaten genutzt werden.

Zubereitung

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